山羊奶在運輸過程中溫度難免上升到4°C以上，但不要高于10°C。若用奶罐車運羊奶時，則羊奶在裝入貯奶罐前，溫度較好降至4°C以下。 用奶桶運輸羊奶時，要盡量減少運輸距離和縮短存放時間，并注意以下幾點: (1)為防止山羊奶在運輸途中溫度升高(特別是夏、秋季節(jié))，運輸時間較好安排在夜間或早晨，或用隔熱材料將奶桶遮蓋。
(2)運輸所用的容器，必須保持清潔，并嚴格消毒，奶桶蓋內(nèi)要有橡皮墊并將桶蓋嚴，以防止塵土掉入或向外灑奶。
(3)運輸時要防止震蕩。運輸過程中若奶桶劇烈震蕩，則會使羊奶中的脂肪球受重力作用而被分離，影響羊奶的均質(zhì)性。因此，要給奶桶中裝滿羊奶并蓋嚴，且要平穩(wěn)駕駛。